Русские закуски

600 г бараньей грудинки, 2 луковицы, по 1 шт. моркови и петрушки, 500 г помидоров, 2 стручка перца  сладкого, 10 горошков пер­ца, ½ головки  чеснока, 2 ст.  ложки    риса, 1 лавровый лист и соль по вкусу.

Жирную баранью грудинку порубить по­перек и порезать вдоль ребер. Обжарить с луком и кореньями в    глубокой    сковороде, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и поставить варить на небольшой огонь. Когда все хорошо разварится, доба­вить пропущенные через мясорубку помидо­ры, а также сладкий перец и рис. Варить до полной готовности риса. В готовый суп по­ложить лавровый лист, раздавленный перец и растолченный чеснок. Можно добавить горький перец.

4—5 шт. говяжьей вырезки (полуфаб­рикат), 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка топленого масла, 4—5 яиц, 600 г молодого картофеля, 2 луковицы, 2 ст. лож­ки рубленого зеленого лука, 1 чайная ложка крупно порезанного и растолченного перца, 1 ст. ложка зелени петрушки, соль по вкусу.

Читать полностью...

500 г мяса (мякоти), 1 чайная ложка масла для фарша, 1 стакан молока для-фар­ша, 3 яйца, 2 ст. ложки рубленой зелени пет­рушки или укропа, 4 ст. ложки сухарей толченых, соль и перец по вкусу, 2 ст. ложки масла для жаренья.

Читать полностью...