Русские закуски

500—600 г мяса, 600 г картофеля, 1 лу­ковица, 1 морковь, небольшой кусочек кореш­ка петрушки, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка масла, 2 желтка, ½ стакана сметаны, соль по вкусу, 8 тарелок воды.

Сварить бульон с кореньями и луком до готовности мяса. Мясо вынуть, а в бульон положить порезанный картофель и сварить его в бульоне до мягкости. Бульон процедить в другую кастрюлю, туда же протереть че­рез дуршлаг коренья и картофель, заправить мукой, размешанной с маслом и разведенной стаканом бульона, посолить по вкусу.

Читать полностью...

4—5 шт. говяжьей вырезки (полуфаб­рикат), 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка топленого масла, 4—5 яиц, 600 г молодого картофеля, 2 луковицы, 2 ст. лож­ки рубленого зеленого лука, 1 чайная ложка крупно порезанного и растолченного перца, 1 ст. ложка зелени петрушки, соль по вкусу.

Читать полностью...