Русские закуски

1 л молока, 1.5 стакана сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки картофельной муки, 300 г клуб­ники, малины или черешни, ванилин по вкусу.

Яйца растереть с сахаром добела, приба­вить картофельную муку и, продолжая рас­тирать, влить постепенно горячее молоко. Дать закипеть этой смеси, продолжая ме­шать. Остудить, добавить ванилин, разлить по вазочкам или чашкам, не доливая до кра­ев. В каждую чашку положить ягоды и охладить до подачи.

4 яйца, ¾ стакана сахара, 400 г клуб­ники, 1¹/₂ чайной ложки желатина, сахарная пудра для обсыпки формы.

i Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить в пену. Желтки аккуратно сме­шать с белками, влить разведенный желатин, добавить сок, выжатый из клубники, все перемешать, сложить в форму, облитую во­дой и обсыпанную сахарной пудрой. За час до подачи поставить в холодильник, чтобы крем застыл.